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Der neue Koch kommt aus der Spitzengastronomie,aber er versteht,die Tradition des Hauses zu wahren,und serviert mit einfachen Mitteln große Küche.Das ,,Clärchens"ist eine der raren Kultstätten in Berlin,die über Jahre ihre Anziehungskraft bewahrten--vor allem als Tanzwirtschaft.Stolz verkündet das Plakat über dem Ballsaal:,,100 Jahre Hochbetrieb!". Erst mit der Coronakrise war erstmal Schluß.Seit Juli 2020 hat Clärchens Ballhaus unter neuer Führung wieder geöffnet.Es wurde sensibel vorgegangen,kaum wahrnehmbar modernisiert,die Patina und der ruinös-mondäne Charme blieben erhalten.Maßgebliche Änderungen sind nur aus der Küche zu vermelden.Die steht jetzt unter der Leitung von Simon Dienemann,der als zweiter Mann bereits unter Kolja Kleeberg und Tim Raue diente.Im Clärchen macht er die Rolle rückwärts:Statt Fine Dining mit Menüzwang serviert er Berliner Klassiker wie Königsberger Klopse,Buletten,Blutwurst mit Kartoffelstampf und Zander auf der Haut gebraten.Allein die Pizza wird durch Flammkuchen ersetzt.Mal mit grünem Speck,Birne und Rucola oder
Pfifferlingen,Frühlingszwiebeln und Gouda.Grüner Speck ist der unbehandelte,frische Rückenspeck vom Schwein.
Bitte die z.Zt.üblichen Coronaregeln beachten.
https://claerensball.haus/restaurant/
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Anmeldeschluss Montag, 02.08.2021 23:00 Uhr
Kosten
Jeder seins
Teilnehmer
7 (ein Mann und
6 Frauen )
13 auf der Warteliste
Max. Teilnehmer 7 (ausgebucht)
Max. Begleitpersonen Keine Begleitpersonen
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